Pour une volaille bien rôtie il suffit de prendre quelques précautions. En effet la volaille doit bénéficier d’une cuisson harmonieuse et il suffit de procéder comme suit :
Comme les cuisses mettent plus de temps à cuire et se dessèchent le moins, commencez la cuisson de votre volaille sur le côté. Retournez-là au bout d’un moment. En fin de cuisson placez votre volaille sur une grille et laissez reposer une vingtaine de minutes en la couvrant d’aluminium pour qu’elle ne refroidisse pas. Les chairs se détendront. Profitez-en pour ajuster l’assaisonnement et dégustez sans attendre.