Une pâte à tarte croustillante

Afin que la pâte de votre tarte garde tout son croustillant, placez toujours votre plat à tarte au milieu de votre four. La cuisson se fera plus uniformément.

Si le dessous de votre tarte n’était pas assez cuit (ce qui arrive lorsque la garniture est abondante et humide) placez votre plat plus bas dans votre four.

Si vous faites une tarte aux fruits, vous pouvez parsemer votre pâte de poudre d’amande avant de mettre les fruits. La poudre d’amande absorbera l’excédent de jus des fruits et votre pâte ne sera pas détrempée, parfaitement cuite et croustillante.