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La cuisson des légumes verts

Les légumes verts seront meilleurs cuits à l’eau bouillante. Salez bien l’eau à ébullition ce qui permettra de saler les légumes verts mais aussi de limiter la fuite de ses sels minéraux, si précieux pour la santé. Ne couvrez surtout pas la casserole où cuisent vos légumes verts pour permettre...

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Rôtir une volaille

Pour une volaille bien rôtie il suffit de prendre quelques précautions. En effet la volaille doit bénéficier d’une cuisson harmonieuse et il suffit de procéder comme suit : Comme les cuisses mettent plus de temps à cuire et se dessèchent le moins, commencez la cuisson de votre volaille sur le côté. Retournez-là au...

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Accompagnement du foie gras

Le foie gras se déguste souvent en fin d’année. Mais de plus en plus on en consomme pendant toute l’année, pour le plaisir des papilles. Afin de révéler toutes les saveurs de votre foie gras, sortez-le du réfrigérateur dix minutes avant de le servir à vos convives. Tout comme le fromage, le foie gras se révèle...

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Décortiquer les queues de langoustine

En période de fête de fin d’année, il est de bon ton de mettre les petits plats dans les grands et de proposer à ses convives des mets de choix et de qualité. Ainsi la langoustine prendra agréablement sa place dans votre repas de réveillon par exemple. Cependant, qui n’a jamais eu de la peine à manger les...

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Eau de pomme

L’eau de pomme, qui est en réalité une infustion de pomme, a des vertues calmantes et prépare au sommeil. Faites cuire pendant une heure des pelures de pommes reinettes avec un peu d’eau, passez et sucrez. Buvez chaud ou froid. Une déclinaison possible de cette recette est le thé de pomme, qui facilite la digestion....

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La rhubarbe

La rhubarbe est excellente en compote, en tarte et en confiture et s’associe très bien avec la fraise, l’abricot et la pomme par exemple. On peut ajouter aux confitures de rhubarbe un zeste d’orange et du gingembre pour leur donner un petit goût d’exotisme. La rhubarbe peut être acide. Pour diminuer cette...

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Les sardines au barbecue

Les sardines au barbecue sont un régal. Pour que les sardines n’attachent pas sur la grille du barbecue, frottez les avec un oignon et non pas avec de l’huile. L’huile est moins digeste d’une part, et d’autre part l’huile attise les flammes. L’oignon donne les mêmes résultats de surcroit.

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La fonte des semis sous serre

La fonte des semis sous serre est une maladie causée par divers champignons. Elle se manifeste sur les jeunes plants ou sur les boutures par un amincissement de la tige, puis par un affaissement brutal et irrémediable de la jeune plante, qui semble avoir « fondu ». La maladie peut aussi se déclarer avant même la levée des...

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L’épine-vinette

Les cultivateurs n’aiment pas l’épine-vinette qui est la cause de rouille sur les plantes voisines. On trouve donc l’espine-vinette qu’en lisière de forêt ou sur le talus des chemins. Des petites épines à la base de ses rameaux et ses feuilles en forme de vigne lui ont valu ce surnom au Berberis...

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Taillez les hortensias

En février ou mars, attendez la fin des grands froids et entretenez vos hortensias. Supprimez les interflorescences fanées des hortensias. Faites une coupe nette jute au-dessus d’un paire de beaux bourgeons. Supprimez si nécessaire les tiges les plus faibles ou celles qui sont enchevetrées en les coupant à la base. Si les...

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Pousses de blé : le jardin des enfants

Une occupation ludique et pédagogique à faire avec vos enfants. Faites tremper les graines 12 heures dans l’eau tiède avant de les sermer dans des soucoupes creuses garnies de coton humide, pour accélerer la germination. Placez les soucoupes à l’obscurité le temps que les graines germents, puis ramenez-les à la...

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Les dates limites de consommation

Bien lire les étiquettes. Deux possibilités existent pour indiquer les dates de consommation : – « A consommer jusqu’au « jour et mois » indique la date limite de consommations au-delà de laquelle il peut y avoir un danger pour le consommateur. A partir de cette date, le commerçant doit retirer le produit de la...

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