Décortiquer les queues de langoustine

En période de fête de fin d’année, il est de bon ton de mettre les petits plats dans les grands et de proposer à ses convives des mets de choix et de qualité. Ainsi la langoustine prendra agréablement sa place dans votre repas de réveillon par exemple. Cependant, qui n’a jamais eu de la peine à manger les fameuses queues de langoustine sous pretexte de ne pas savoir comment les décortiquer?

Pour décortiquer les queues de langoustine c’est relativement simple : en exerçant une pression avec le pouce et l’index sur le premier anneau de la carapace de la langoustine (premier anneau en partant de la tête), la carapace se déboîte en tirant l’extrémité de la queue jusqu’à ce qu’elle se détache complètement.

Dorénavant, plus d’excuse pour ne pas servir de queues de langoustines à table et bon apétit!